Tillbaka till
örtagården

Introduktion

Odling av örter

Användning

Örter A-Ö

Recept

Min örtdagbok

Smått och gott

Information in English

Grönsaksfräs med curry och kummin

Kombinationen curry och kummin är kanske ovanlig, men ger spänning och balans till denna lättlagade och nyttiga grönsaksfräs. Den kan tillagas antingen i wokpanna eller stekpanna (helst teflonpanna).

Ingredienser (2 portioner):
1 knippe broccoli
1/2-1 purjolök
2 paprikor i valfria färger
1 morot
4-8 champinjoner (beroende på storlek)
1 tomat
1 tsk matolja
1/2-1 tsk curry (pulver)
1 tsk hela kumminfrön

Skär broccolin i bitar och koka den i lätt saltat vatten i några minuter tills den börjar mjukna.
Skölj och skiva purjolöken i 1-2 cm tjocka skivor. Kärna ur och stycka paprikan i c:a 2x2 cm stora bitar. Skala och skiva moroten i 1/2 cm tjocka skivor. Skiva champinjonerna. Hacka tomaten.
Blanda curry och matolja i stekpannan (eller wokpannan) och låt pannan bli varm. Tillsätt kummin, morot och champinjoner. Sänk värmen något och låt fräsa i ett par minuter. Tillsätt sedan purjolöken och tomaten. Fräs i ytterligare ett par minuter. Häll till slut i paprikorna och den kokta broccolin och låt blandningen fräsa tills paprikan börjat mjukna. Grönsakerna ska vara mjuka på ytan men knapriga i mitten, och ska inte ha någon stekyta. Servera genast med t.ex. kokt ris. Fräset går bra att frysa, men förlorar då sin struktur.